Pensla eller häll på mer marinad. Pensla köttet med 1/3 av marinaden. Stek köttet i cirka 1 ½ timme, till innertemperatur 56°C. Pensla köttet med marinaden minst 2 gånger under stektiden
Häll över den i en skål, riv ner lagerbladen och tillsätt resten av ingredienserna i marinaden. Tillsätt de skalade vitlöksklyftorna och fortsätt stöta tills det bildats en massa
Blanda alla ingredienser ordentligt tillmarinaden och häll över köttet. Marinad. Det serveras i en rulle som kebab tillsammans med tarator (kebabsås gjord på tahini) och grönsaker
Mört kött som oxfilé eller ryggbiff kan du bara vända i marinaden och sedan grilla eller steka direkt men marinera gärna en stund medan du förbereder tillbehör och tänder grillen
Marinad. Stöt vitlök, chili, spiskummin, koriander och flingsalt i en mortel till en paste. Sen fick det bli en lördags middag som nästan smakade som kebab, det var en bit fransyska som jag hade i ugnen ganska länge